søndag den 20. november 2011

Sygeplejeuniformskage

I anledning af en lille undervisningsseance på arbejdet havde jeg lavet en kage til mine kolleger. Det blev til en sygeplejeuniform med tilhørende piller, blodprøveglas, plastre m.m. Ang. navneskiltet så hedder hun fr. Uth fordi undervisningen omhandlede Utilsigtede Hændelse (UTH). Kagen var en chokoladekage med et lag fyld af skovbærmousse.



søndag den 9. oktober 2011

Cupcakes

Langt om længe, og med ny pc, ja så fik jeg endelig tid og mulighed for at komme med et indlæg på min blog. Men jeg kan godt mærke at jeg er startet på arbejde efter barsel, så derfor er det desværre småt med kagebageriet herhjemme, men det er da blevet til disse cupcakes til mine kolleger i anledning af en temadag på arbejdet. Jeg lavede 60 stk og dertilhørende 60 stk sukkerblomster og også 60 små sommerfugle - pyhhh... Blomsterne tog lidt tid at lave, men det var bestemt indsatsen værd, synes selv de blev fine, de er lavet med en 5-blads udstikker og så formet og præget i en lånt siliconeform (sådan en må jeg bare eje), og efterfølgende dustet med lidt lilla farve inde i blomsten og så en sukkerkugle i. Sommefuglene er lavet på min Cricut cake machine, men jeg er ikke helt tilfreds med dem.
Kagerne var chokoladekage pyntet med jordbærmousse. Jeg ville prøve den nye kagemousse fra Dr. Oetker og den blev da også fin at arbejde med, men smagen er nok, hvad man kan forvente af en pose pulver, så næste gang er det altså hjemmelavet, som jeg plejer, for Dr. Oetker er bare lidt for syntetisk i smagen. Men det kan da gå i en snæver vending.

lørdag den 3. september 2011

så stille....

Ja stille har der længe været på bloggen og det fortsætter desværre lidt endnu, for jeg mangler stadig en computer. Havde godt nok købt en men så havde den en defekt og de havde ikke flere magen til, så ja nu er jeg stort set lige vidt.... Men hav tålmodighed (det er vist mest mig selv jeg siger det til) men jeg satser på at få købt en anden computer i den kommende uge, og så sker der vel noget :-)

mandag den 15. august 2011

Bagdel


I anledning af min mands 40 års fødselsdag synes jeg han skulle have lidt sjov, så jeg lavede denne numse og et sæt babser til ham. De endte med at være ret realistiske, i hvert fald havde bagdelen lidt strækmærker, for fondanten drillede lidt da den skulle fordeles hen over de store balder....
I de to kager tilsammen var der kage til 55 pers.

Sendt fra min HTC-telefon

Babser


Her er babserne som jeg lavede til min mands fødselsdag, både bagdel og babser indeholdt mandelbunde med asti/jordbærmousse med friske jordbærstykker og hakket mørk chokolade.


Sendt fra min HTC-telefon

onsdag den 10. august 2011

1 års fødselsdags kage


Jeg ved der har været stille her nogle uger, det skyldes to ting 1: jeg har holdt ferie og 2: øv øv øv - min computer gik i stykker, hvilket man jo godt kan forstå, idet jeg snublede i kablet og den landede på gulvet. Så sagen er den at jeg skal låne mig til en computer for at lave indlæg osv her på bloggen, så det er lidt småt med opdateringer i øjeblikket. Billeder har jeg heller ikke for mange muligheder for at ligge ind pga den døde computer, så det her er hvad i får. Et billede (taget af min far) af min søns 1 års fødselsdagskage. Den smagte mega godt og er lavet med mandelbunde og jordbærmousse med skiver af friske jordbær og så en bailey/rutebilscreme. Mandelbundene er blevet mine nye yndlings, opskriften kommer lidt længere nede. Pynten dvs. bogstaver, drager og kronen er alt sammen skåret ud på min cricut cake machine - endelig fik jeg tid til at lege lidt mere med den, dog er jeg ikke helt tilfreds med de der arme som dragerne har, den ødelagde dem ligesom lidt når den skar, så jeg tror jeg skal eksperimentere lidt mere med skære hastigheden næste gang. (billedet snyder altså lidt, der var dustet med glimmer på dele af pynten, men det fremgår ikke tydeligt af billedet.)

Mandelbunde:
4 æg
175 gr sukker
1 tsk vanillesukker
60 gr mandelmel (fint malede mandler)
100 gr smør
100 gr hvedemel
1 tsk bagepulver
Æg og sukker piskes luftigt. Mandelmel kommes i. Smørret smeltes og røres i massen. Mel og bagepulver vendes i.
Fyldes i en springform ca Ø 20, bages ved 220 grader i ca 20-25 min. Deles i 3 bunde, når den er afkølet.

torsdag den 14. juli 2011

Cake Pops


Cake pops
Her er mit forsøg med de små kager på pind. Jeg brugte rester af chokoladekage som jeg havde i fryseren blandet med en rest ultimate chocolate frosting, ligeledes fra fryseren. De er pyntet med chokolade og Wiltons candy melts.
Sendt fra min HTC-telefon

tirsdag den 12. juli 2011

Anderledes kage til min mor


Den her kage er lavet i anledning af min mors fødselsdag, og da jeg ikke havde ret meget tid og heller ikke havde mere fondant, måtte jeg jo tænke lidt anderledes. Men heldigvis havde jeg lige været i Metro dagen før og købe 2,5 kg Callebeaut chokolade så, hvad var mere oplagt at overtrække den med end en lækker chokoladeganache....
Fyldet er af knuste rutebiler og flødeskum og så en creme af flødeskum og hjemmelavet lemon curd, hvilket var dejligt frisk. Til sidst pyntet med smeltet hvid chokolade, hvilket var en nødløsning, fordi de roser og blade jeg havde stået og lavet i marcipan blev most mellem fingrene på min lille søn Louie, idet storebror William åbenbart mente han skulle have lov at lege med dem, mens mor var i Fakta og far lavede mad......

Chokoladeganache er super lækker og det er absolut ikke sidste gang jeg overtrækker med det, jeg lavede det efter følgende meget nemme opskrift:

2½ dl piskefløde
250 gr chokolade i mindre stykker
Fløden varmes op til kogepunktet og hældes over chokoladen. Der røres til man opnår et blankt udseende og så stilles den på køl indtil konsistensen er til at smøre op med.

lørdag den 2. juli 2011

Prikker



Malthes mor havde givet mig ret frie hænder til at lave en kage til hendes søns dåb, den skulle bare være; ..."lige så flot som mine andre kager og smage lige så godt som den vi fik i mødregruppen"...æhh, hvordan skulle jeg så lige fortolke det - måske burde jeg have lavet en replika af en tidligere kage, men nej jeg kunne jo ikke modstå fristelsen til at lave noget helt andet.... Så det blev en kage uden fondant eller overtræksmarcipan men "bare" smurt op med palmin smørcreme (smager bedre end det lyder). Og så skulle bogstaverne egentlig være det eneste pynt, men efter opfordringer fra min mand, der syntes der manglede noget, så måtte jeg igang med at modellere denne gang også. Og således fik Malthe også en lille bamse på hans kage.
Kagen er med mandelbunde og chokoladebunde og blandet bærmousse og chokoladecreme. Og så selvfølgelig palmin smørcreme og pynt af fondant.

søndag den 26. juni 2011

Dåbskage

Merethes lille pige er blevet døbt i dag og hun har fået det fine navn Abby Sofie. Til den store dag skulle være en kage, gerne med sløjfe og noget pink og et dåbsbarn og det blev til denne kage. Den er til 40 pers. i to etager med fyld af chokoladecreme og hindbærmousse mellem en mandelbund og to chokoladebunde. Barnet er formet i en siliconemould som jeg havde købt til formålet og jeg må sige at det er virkelig nemt og giver et super flot resultat med sådan en mould, selvom de godt nok er lidt til den pebrede side prismæssigt  - men man har dem selvfølgelig også i lang tid :-) De små blomster er lavet med en helt almindelig 5-blads udstikker og så formet vha sådan en flower/leaf tool, desværre har jeg ingen blomster former/præger så det står højt på min ønskeliste. Den store blomst som barnet ligger i er lavet ved blot at rulle fondant tyndt ud i en cirkel og så "trække" fondanten mere tynd og forme den med flower/leaf tool. Jeg har lavet tre størrelser og så lagt dem til tørre over en rund kugle, så de fik lidt facon.


torsdag den 23. juni 2011

Vidunderet fra USA


Så kom min (forsinkede) fødselsdagsgave, jubii!!! Jeg har bestilt en Cricut Cake Machine hjem fra USA købt på Ebay og sendt via ShopUSA, hvilket jeg var lidt spændt på, men jeg må sige det har fungeret upåklageligt at købe på den måde. Nå men maskinen kan det være nogen kender, hvis de laver sådan noget scrapbooking til at skære figurer, bogstaver mv i papir mm., det er samme maskine, men bare lavet til at skære i gumpaste og fondant og lignende. Jeg har forsøgt at skære lidt i fondant, men jeg har ikke haft så meget tid til det endnu. Det jeg fandt ud af, er i hvert fald man skal sørge for fondanten er meget tyndt rullet ud og gerne tilsat gumTex eller lign, så det ikke går så nemt fra hinanden og tørre hurtigt op.


Da jeg har haft meget sparsomt med tid, er det kun lige blevet til de her bogstaver lavet på min Cricut Cake Machine, og det synes jeg egentlig blev okay, men glæder mig til at lege mere med den.
Kagen er en gulerodskage med creme cheese frosting, det gik meget stærkt, nærmere betegnet 2 timer fra jeg gik igang med at røre kagendejen sammen til den stod færdig, men resultatet er nu okay for en lyn-kage synes jeg.

tirsdag den 14. juni 2011

Cupcakes til lillebror

Efter en uge uden kagebageri, som skyldes en ferietur til Mallorca, ja så er jeg tilbage i køkkenet. Min lillebror, der bor i Ålborg, er cyklet hjem på besøg sammen med hans kæreste og hvis ikke en cykeltur på over 200 km kan udløse en omgang kage, ja så ved jeg ikke hvad kan..... I hvert fald lavede jeg disse vanillecupcakes til dem. Der er fyldt med strawberry curd, det skulle egentlig have været lemon curd, men da jeg stod med citronerne, havde jeg mere lyst til jordbær, og så er det jo godt altid lige at have nogle bær i fryseren. Jeg har aldrig prøvet at lave det her engelske curd før, det er jo noget som skulle være godt at smøre på toast men også som fyld i kager, og så tænkte jeg det kunne være lækkert at fylde i vanillecupcakes og så en lækker Sarah Bernhardt creme på toppen.
Strawberry curd:

Og her er så kagerne, som jeg har udhulet og fyldt med strawberry curd

Og så lige et par billeder af det færdige resultat:


fredag den 3. juni 2011

Færdigt arbejde......

Så blev Barbapapakagen og Thomas Tog kagen færdig, og jeg er faktisk rigtig godt tilfreds med dem begge to. Jeg har delvist arbejdet med overtræksmarcipan til de her kager, faktisk så er de fleste figurer lavet i overtræksmarcipan og det er egentlig ret nemt at arbejde med i forhold til, hvad jeg troede. Forskellen på det og så almindeligt fondant er at det smager bedre. Det klistrer lidt mere end fondant, men med lidt maizena på arbejdsfladen så fungerer det fint, det er ikke sidste gang jeg køber det. Kagerne er med chokoladecreme og jordbærmousse og så er de smurt op med ultimate chocolate frosting (UCF).








onsdag den 1. juni 2011

Fødselsdagskage med Royal Icing

Min mødregruppe (den kage-forfordelte ) fik denne kage i anledning af to gange fødselsdag. Fyldet er chokoladecreme - denne gang med det lækre Callebeaut Chokolade - og så jordbærmousse, intet nyt dér. Men det nye består så i at jeg ville prøve mig frem med lidt roser lavet ud af sprøjteglasur (royal icing) og så lidt "stringwork" tror jeg de kalder det i USA. Kagen er jo så heller ikke dækket med fondant, men smurt op med en chokoladefrosting, hvilket stiller krav til færdighed i opsmøring, som jeg så tydeligt mangler, men så har jeg da det at øve mig i...

Fodbold/trampolinkage

Simon skulle have en kage til sin konfirmation, det havde hans mor bestemt, og jeg måtte så næsten bestemme resten.... Og sådan bliver resultet så når stikordene er trampolin og fodbold. Kaegen er en chokoladekage med limesmørcreme. Pyntet med fondant.

Cupcakes som bordkort

I anledning af en konfirmation blev disse cupcakes til, og jeg kan ikke engang tage hele æren for dem, for konfirmanden havde faktisk selv bagt alle kagerne, så jeg skulle bare pynte. Alt er spiseligt på kagerne, navneskiltene og de små salmebøger var lavet et par dage i forvejen, og så var det bare at lave den lækre vanille meringue frosting og så igang med tyllesættet og lave en flot swirl og så på med pynten.

Chokoladeroser

Min svigerinde havde fødselsdag, så jubii igen en anledning til at afprøve nyt i kagekøkkenet. Jeg gik igang med at lave roser ud af modellerbar chokolade (det er smeltet chokolade tilsat flydende glukose). Og faktisk var roserne ikke så svære at lave som frygtet, men det tager jo alligevel tid og stå og forme alle de små rosenblade, så de ser rigtige ud. Jeg lavede også nogle roser ud af en pakke farvet marcipan jeg havde købt på tilbud efter jul. Selve kagen smagte godt, men var ikke særlig køn, jeg forsøgte mig for første gang med et færdigkøbt marcipanlåg, men det gør jeg altså ikke igen. Synes ikke det var ret nemt at arbejde med, det klistrede ligesom for meget til at jeg kunne få det helt glat og var ikke ret smidigt - så det er sidste gang jeg gider det.

Regnbue cupcake

Her er en ganske almindelig vanillemuffindej farvet i forskellige farver og lagt i lag i en muffinform og voila.. så kommer der regnbuemuffins ud af det. Som frosting har jeg lavet en white meringue frosting, det smager ligesom guf og er ret lækkert..

Hundekage

Når temaet til en drenge-fødselsdag er HUND, hvad finder man så på.... hmm måske ikke originalt men ja en kødbenskage med en hund på.... Efter fødselarens ønske, ja så er det en chokoladekage med fyld af chokoladecreme, mmm elsker bare chokolade....

Barbiekage

Om det var fødselaren eller mig der var mest forelsket i ideen om en barbiekage, det må stå hen i det uvisse. I hvert fald havde jeg længe gået og ønsket mig en anledning til at lave en kage med en barbiedukke, for hvem elsker ikke barbie, jeg gør i hvert fald (det var mit absolutte yndlingslegetøj i mange mange år).
Lidt snyd er der dog, for hun har ingen ben, faktisk er hun sådan en dukke der er beregnet til at sætte i en kage, så i stedet for ben, ja så er der et spyd. Kagen var chokoladekage med jordbærmousse og så er hun pyntet med købefondant. (indtil denne kage har jeg arbejdet med MMF (Marsh mallow Fondant) men det blev lidt for besværligt at lave og ikke altid pålideligt at arbejde med) og nu arbejder jeg stort set kun med færdigkøbt fondant.

Barbapapakage

Den her kage havde jeg bare glædet mig helt vildt til at lave, jeg synes bare de Barba'er er så kære. Men når det så er sagt så skal det også frem at de tog 100 år at lave, alle de små detaljer, det tager tid..

Kollegakage

Mens jeg er på barsel har jeg været oppe og sige hej til mine kolleger (på en dialyseafdeling) og i den anledning havde jeg jo selvfølgelig kage med. Jeg synes selv det kunne være lidt sjovt at lave noget der var arbejdsrelateret, så jeg måtte jo igang med at modellere. Det blev til både et mundbind, en rulle plaster, en dialysenål, en desinfektionspatron og lidt blod. Og det var faktisk ret sjovt at lave den, for min kollegers skarpe blik ville jo ikke overse store graverende fejl i udformningen af diverse pynt, så det satte jo selvfølgelig visse standarder.....

Dragekage

Børnene fra dagplejen skulle jo heller ikke snydes for kage i anledning af Williams fødselsdag, så til dem havde jeg lavet denne her.

Skildpaddekage

Til Williams 2 års fødselsdag skulle der selvfølgelig ikke mangle kage, og til gæsterne om aftenen havde jeg lavet denne Skildpadde. Fyldet var solbærmousse og chokoladecreme.

Minigraver

Efter at have tænkt over det i sådan cirka 2 sekunder fik jeg sagt ja til at lave en minigraver "..ja det tror jeg da godt jeg kan" og der blev da også en minigraver ud af det. Men men men det var sværere end lige antaget, for kagen skulle ikke bare være massiv kage, nej jeg havde jo lovet der sagtens kunne komme både hindbærmousse og chokoladecreme i. Og oven i købet skulle det jo også rent faktisk ligne en minigraver og være spiseligt alt sammen. Jordbunken er også chokoladekage med chokocreme og hindbærmousse, skåret til og smurt op med Ultimate Chocolate frosting og så drysset med knuste Oreos så det ligner jord.

Fødselsdagskage

En hurtig improviseret kage i anledning af to fødselsdage - den kom til at se sådan her ud. Den er lavet samtidig med den tidligere omtalte star wars storm trooper hjelm, så jeg var lidt tidspresset, men der kom da en kage ud af det.....

Star wars storm trooper hjelm

Her er min 3. kage, det er som overskriften siger, en lego star wars storm trooper hjelm, lavet til søde Magnus i anledning af hans 9 års fødselsdag. Jeg havde en lille legomands hoved (eller rettere hjelm) at moddelere ud fra, så trods mindre størrelsesmæssige uoverensstemmelser er jeg godt tilfreds med resultatet. Under alt sukkerovertrækket gemmer der sig en chokoladekage med Ultimate Chocolate Frosting som fyld.

Dåbskage Louie

Her er dåbskagen til min søn nr. 2 nemlig Louie. Den er med hindbærmousse og chokoladecreme, overtrukket med MMF. Bamsen er moddeleret af MMF og det krævede 2 bamser, for en tidlig morgen (efter en sen aften at have stået og moddeleret bamse til kl. 1 om natten) ja så ville min mand lige smugkigge og se, hvad jeg havde stået og syslet med så sent og wupti, 1 styks bamse røg  på gulvet, og hovedet brækkede af og han fik trykket et par ribben (altså bamsen), og så måtte jeg jo igang igen......

Dåbskage William

Her er min aller første kage, som jeg lavede til min ældste søns dåb i april 2009, efterfølgende lavede jeg ikke rigtig nogen kager indtil min 2. søn skulle døbes i november 2010. Kagen her er med hjemmelavet overtræksmarcipan, og det var vist godt at jeg ikke vidste hvad jeg gik ind til inden jeg lavede den, for det var godt nok noget besværligt og det kan undre mig at den blev så relativt god, som jeg trods alt synes, for dengang vidste jeg jo ingenting om kagekunstens do's and dont's som jeg da ved lidt mere om i dag.

Nordea kage og blog debut

Ja så fik jeg søreme også min egen blog, troede ikke jeg kunne finde ud af det, for guderne må vide at jeg da absolut ikke er nogen computer-haj, men jeg prøver nu alligevel. Meget af min tid går med at lave kage i øjeblikket, senest har jeg lavet en "bank" kage. Kagen er en chokoladekage med fyld af limesmørcreme og så er den pyntet med overtræksmarcipan. Mønterne er også lavet af marcipan, som efterfølgende er dustet med guldfarve. Roserne er lavet med Royal Icing med mit relativt nye tyllesæt, og jeg vil sige det bliver bedre og bedre for hver gang jeg prøver, men for at få 4 pæne roser krævede det altså 6 grimme, som blev kasseret.