Fødselsdagskage med orkideer

Denne kage er blevet udsat for endnu et forsøg på at lave sukkerblomster - nærmere betegnet phalaenopsis orkideeer, og nøj hvor de dog stadig kan drille mig. Jeg var ellers på et kursus i at lave sukkerblomster og her lavede vi også en okidé men det var en anden type, som er noget nemmere at arbejde med, så jeg blev ikke bedre til at lave den her type - som jeg altså synes er pænest. Nå men øvelse gør jo som bekendt mester, så jeg må bare igang igen.
Kagen er til ca 12 pers. og det er mandelbunde lagt sammen med skovbærmousse og chokoladecreme. Overtrukket med fondant, pyntet med orkideer lavet i gumpaste og afsluttet med silkebånd.

Konfirmationskage

 

Her en kage fra i dag til Amalie som er blevet konfirmeret. Den er med lyse lagkagebunde, hindbærmousse og chokoladecreme. Smurt op med UCF og overtrukket med fondant. Kagen er til 28 pers.

Afskedskage

Har ikke haft tid eller overskud til at uploade det her billede før nu selvom det er fra sidste uge, havde lige et halvmarathon jeg skulle have overstået først...Men her kommer så billeder af en kage til en rigtig god kollega som er gået på efterløn. Fik selvfølgelig ikke lige taget billeder før jeg havde pakket den ind i celofan.
Det kagen skal illustrere er at vi som sygeplejersker på afdelingen er temmelig frustrerede over han rejser, fordi han altid er den vi ringer til når vi har problemer med dialysemaskinerne, depotvarer eller har et problem der skal løses. Selve kagen forestiller en dialysemaskine og er lavet af chokoladekage lagt sammen med UCF. Den er stablet i 4 lag og blev temmelig tung :-) Det er sjovt som jeg bliver mere og mere glad for at prøve kræfter med at modellere figurer, det er en udfordring at få dem til at få ansigtsudtryk osv.

Pebersvend

Lige endnu en kage her i påsken. Som det forhåbentlig også fremgår af kagen er det til en pebersvend, der elsker fodbold. Alt pynt er lavet i fondant. Den indeholder appelsinmousse (opskriften ligger i det forrige indlæg) og chokoladecreme samt lyse lagkagebunde. Og den rækker til ca 14-16 pers.

Mandelkage med friske bær og påskecupcakes

I anledning af påsken holdt vi en familiekomsammen, hvor jeg havde lovet at tage kage med. Jeg lavede både en lækker mandelkage med creme og friske bær og den smager bare så skønt, det er en opskrift jeg engang har fået af min rigtig gode veninde. Og så havde jeg også lavet chokolade cupcakes med appelsinmousse og da det nu var påske og jeg også skulle arbejde, ja så havde jeg lavet en dobbeltportion så vi også kunne mæske os i kage på arbejdet :-)

Opskrift på Mandelkagen ( ca 8-12 stykker)

Bund

200 gr sukker

3 store æg

200 gr mandler

Sukker og æg piskes til en tyk creme. Mandlerne hakkes fint (eller put dem en tur i blenderen, det fungerer fint) vendes herefter i cremen.

Klip et stykke bagepapir til (springform ca 24cm) og smør bagepapir og sider med fedstof. Hæld dejen i formen og bag den ved 175 grader i 30-35 min. Lad kagen blive kold i formen på en rist.

Creme

1½ dl piskefløde

1 spsk flormelis

korn af en stang vanille

1½ dl creme fraiche

Pisk fløden til skum. Bland flormelis og vanillekorn og vend det i flødeskummet sammen med creme fraiche. Fordel cremen på den kolde kage. Fordel bær efter eget ønske på kagen inden serverign og pynt evt med myntheblade.

Appelsinmousse (nok til et lag i en kage eller 15 cupcakes)

2½ dl. piskefløde

½ dl sukker

2 dl appelsin yoghurt

1 stor appelsin (saften heraf)

4 blade husblas

Fløden piskes til skum. Yoghurt og sukker piskes i en anden skål til sukkeret er opløst. Husblas udblødes i koldt vand og smeltes sammen med saften fra appelsinen. Appelsinsaft og husblassen røres i yoghurtblandingne og herefter vendes flødeskummet i. Stilles på køl min. 4 timer.

Opskriften på chokoladecupcakes er lånt fra Annettes kager, de er super lækre og jeg vender tilbage til den her opskrift igen og igen.



Så spiller det....

Musikkage

Her i weekenden lavede jeg to kager, den ene er den her kage, hvor der var ønske om en orange kage med guitar, trommesæt og keyboard og tekst i en form for skråskrift samt noder på siden. Så den kunne vel ikke se meget anderledes ud?? I hvert fald er de her min fortolkning :-) Det var ret sjovt at lave instrumenterne, men jeg måtte hente hjælp på Google og hos min mand, for jeg aner ikke selv noget som helst om, hvordan nogen instrumenter ser ud, det er ikke der jeg har mine evner ;-)
Kagen indeholder efter ønske: jordbærmousse med friske jordbær i, samt et lag vanillemousse og så chokoladebunde.
Og ja den anden kage jeg lavede har jeg ikke billeder af, jeg glemte simpelthen at tage billeder af den, øv øv. Syntes nemlig selv den var så fin i lyse forårsfarver med masser af blomster.

Tøsekage

En af veninderne fra mødregruppen skulle til tøsefødselsdag og ville gerne have en kage med som gave og det skulle være til en der elsker tøj, og det blev altså transformeret om til denne kage. Som i øvrigt er til 10 pers. med lyse lagkagebunde og hindbærmousse samt chokoladecreme.

Tænkte lidt på om ikke jeg skulle skrive opskriften på de lagkagebunde, for de er simpelthen gået hen og blevet mine yndlings. Dels fordi de er lette at lave men også fordi de jo smager godt og er helt fantastisk lette og luftige. For en god ordens skyld vil jeg lige nævne at de er fundet på Himmelske kager som jeg synes er en fantastisk blog.

Lagkagebunde, 20 ø rund form

5 æg
120 gr sukker
100 gr hvedemel
1½ spsk kartoffelmel
1 tsk bagepulver

Æggene deles i hvider og blommer. Hviderne piskes stive. Blommer og sukker piskes lyst og luftigt. Hvedemel, kartoffelmel og bagepulver blandes og sigtes i blommerne. Herefter foldes hviderne i dejen. Fordels i en form, beklædt med bagepapir i bunden men ikke siderne (så bliver kagen flot og høj hele vejen rundt og ikke kun på midten).
Bages ved ca 40 min ved 175 grader. Når den er afkølet deles den i 3.

Opskriften på hindbærmousse får i også lige (nok til et lag i en lille lagkage ø20)

150 gr hindbær (frosne fungerer fint)
2 spsk sukker
2 blade husblas
1/4 l. piskefløde
evt. kornene fra 1 stang vanille

Husblas udblødes i koldt vand. Hindbær og sukker og evt. vanille gives et hurtigt opkog, og når de er taget af varmen smeltes husblasen direkte heri. Fløden piskes til let skum og de let afkølede hindbær røres i flødeskummet. Pas på ikke at røre for meget, da moussen så let vil skille. Skal stivne et par timer i køleskab inden den kan kommes i en kage, men hvis du samler kagen som jeg gør i en form, så kan den kommes i med det samme, da siderne jo holder moussen inde.

 Opskrift på chokoladecreme

200 gr lys chokolade fx Toblerone. Mørk chokolade kan også anvendes, brug da evt kun 170 gr.
1/4 l. piskefløde

Fløden piskes til skum. Chokoladen smeltes (jeg bruger mikroovn og kun få sek. ad gangne og så rører jeg til chokoladen er smeltet), pas endelig på den ikke bliver for varm og brænder på, så kan det ikke reddes. Kan også smeltes over vandbad.
Chokoladen røres i flødeskummet og cremen er færdig og kan fyldes i kagen. Nok til et lag i en alm lagkage.